|
|
Macaroni Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 groot blik zalm
- 250 g champignons
- zout
- 50 g boter
- 40 g bloem
- 1/2 liter bouillon(gemaakt van tablet)2 eieren
- peper
- 250 g macaroni
- 2 el gehakte peper
Voorbereiding:
Oven voorverwamen op 200 graden(gasstand 4)
Bereidingswijze:
- verwijder de graten en velletjes van de zalm en maak hem met de vork los.
- Kook de schoongemaakte champignons in water met iets zout in ca. 5 min. gaar en snijd ze vervolgens in plakjes.
- Smelt boter en roer de bloem erdoor>
- Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Herhaal dit tot alle bouillon door de saus is opgenomen.
- Roer er van het vuur af de losgeklopte eierdooiers,zalm,champignons,zout en peper door.
- Bereid de macaroni volgens gebruiksaanwijzing.
- Klop de achtergehouden eiwitten stijf en schep voorzichtig macaroni en zalmsaus door de eiwitten.
- breng dit over in een grote beboterde ovenvaste schotel die slechts voor tweederde gevuld mag worden en plaats hem ca. 30 min. in het midden van de oven.
- Serveer de souffle direct uit de oven en garneer met de gehakte peterselie.
|
|
|